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2021/04/07

HACCP義務化、大丈夫?

2021年から中小企業でも「HACCPの義務化」がなされます。世界的に採用されている衛生管理の手法ですが、ご存じですか。
私はこの手の専門ではないですが、名前だけは知っていますし、これをしっかりとやることで食中毒や異物混入防止に役立つことは存じ上げています。

食品衛生法が改正されて、「HACCPに沿って管理しなさい」ということになったのが、2020年6月からです。
中小企業は猶予期間が1年あったので、そう、2021年といえば、今年です。

 

中小企業者向けには、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」というのがあるようです。
ちゃんとやらないと行政指導の対象になるそうですから、営業停止を食らう可能性もあります。
最悪は営業許可を取り消される?

東京商工会議所がやっている「中小企業活力向上プロジェクトネクスト」 のサイトにHACCPのコラムがあるので、これを参考にしてはどうでしょうか。ちょっと長いけど。。。

コラム 食品衛生管理を確かなものに ~制度化されたHACCPを現場に取り入れる~
<前編> https://www.keieiryoku.jp/column/detail/?id=53
<後編> https://www.keieiryoku.jp/column/detail/?id=54

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