いつから飲食店は定休日がない業種になったのだろうか

定休日のない飲食店は非常に多いと思う。
定休日、あってもいいのではないかと思うのだが、それではやっていけないのか。
人手不足である今、まさに定休日を再検討してもいいのではないだろうか。

小さなお店には定休日があるケースもあると思うが、チェーン店では少ない。
ましてや24時間営業になっていることも多い。
業績をあげようとするあまり長期的視点に立っていないような気もする。

定休日を作ることでの最大のデメリットは、
売上が上がらないこと
なんだろうと思う。

できれば、6日間営業すれば、十分に売上と利益が上がることが理想。
それができない時代なのか。