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2017/08/10

中小零細の飲食業の倒産、かなり増えているようですね。

飲食業の倒産件数が増えているそうです。
外食低迷が叫ばれて久しいように思いますが、一時よりは回復したようにも感じるのですが、どうでしょうか。
ニュースなどを聞くと、大手の外食チェーンが復活してきたことで、かえってそのあおりを零細が受けてしまい、倒産が増えているように聞きます。

確かに、大手外食チェーンと類似のやり方をしていたら、そうなってしまうんでしょう。
零細企業には零細企業としてのやり方を考えて、工夫し、大手ができないようなサービスを提供する必要があるのかもしれません。

そう考えると、いわゆるゴーイングコンサーンは難しくなるようにも思います。もちろん、意思をついで下さる方がいらっしゃれば、そうもいえないでしょうけども。
差別化できるサービスをすればするほど、大手とは違いができて、顧客が使い分けるということになるでしょうが、永く続けると言うことが難しいケースも出てきそうです。

サービスなどを変えながら、企業が存続していくことが大切なのかな。それとも、廃れていくメニューやサービスも本の少しでも提供し続けていくことが重要なのかな。難しい選択です。

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